Penne Integral ao Molho de Gorgonzola e Nozes

INGREDIENTES 

• 700 G DE « PENNE » INTEGRAL 
• 7 LITROS DE ÁGUA 
• ENTRE 50 E 70 G DE SAL 
• 600 ML DE CREME DE LEITE FRESCO COM 35% DE GORDURA 
• 160G DE GORGONZOLA DOCE 
• 30G DE NOZES EM PÓ 
• 20G DE AZEITE EXTRA VIRGEM 
• 30G DE PARMESÃO RALADO 
• SAL, PIMENTA DO REINO BRANCA E NOZ MOSCADA EM PÓ À GOSTO 
• ALGUNS PEDAÇOS DE NOZES 
• UMA MISTURA EM PARTES IGUAIS DE PARMESÃO RALADO E NOZES EM PÓ (PARA DECORAR)

MODO DE PREPARO DO MOLHO

• DENTRO DE UMA PANELA COLOCAR O CREME, AZEITE, SAL, PIMENTA E UM POUCO DE NOZ MOSCADA E FAZER FERVER 
• ADICIONAR AS NOZES EM PÓ 
• O GORGONZOLA E O PARMESÃO 
• MISTURAR BEM COM UM FOUET À FOGO BAIXO E DEIXAR ENGROSSAR 
• RESERVAR

MODO DE PREPARO DA MASSA

• DENTRO DE UMA PANELA GRANDE COLOCAR A ÁGUA, O SAL E FECHAR COM UMA TAMPA, DEIXAR FERVER 
• COLOCAR A MASSA E TIRAR A TAMPA, MISTURAR DE VEZ EM QUANDO 
• UM MINUTO ANTES DO TEMPO DE COZIMENTO INDICADO PENEIRAR A MASSA E PASSAR NA ÁGUA FRIA 
• CONSERVAR MAIS OU MENOS 200 ML DA ÁGUA DA MASSA

FINALIZACÃO

• DENTRO DE UMA FRIGIDEIRA OU UM “WOK” COLOCAR A MASSA
• ADICIONAR O MOLHO BEM QUENTE
• INCORPORAR A ÁGUA DA MASSA RESERVADA
• MISTURAR ATÉ QUE O MOLHO REVISTA A MASSA
• SERVIR E TERMINAR COM O TOQUE FINAL: PARMESÃO/NOZES