Nascido à Sète, no sul da França, uma Península singular entre o lago de Thau e o Mar Mediterrâneo.
Meu aprendizado culinário começou bem cedo, com minha avó materna, cozinheira na Tunísia, e com a família de meu pai, proprietária de um restaurante no Centro da França, dentro da fazenda de meus ancestrais.
A tradição familiar era de que os homens cozinhassem aos domingos, que dádiva!!!! Eu já adorava, desde pequenino, estar próximo à terra e aos produtos maravilhosos que ela nos oferece. Tocar, transformar, misturar, combinar, criar texturas, associar cores e sabores e, em seguida, apresentar belos pratos. Esta alquimia me fascinava... ainda hoje eu vejo mágica neste processo que transforma a matéria prima em uma imagem complexa que desperta todos os nossos sentidos.
Após uma graduação em economia e um mestrado em marketing e venda, meu primeiro trabalho, por uma feliz coincidência, conduziu-me à Suíça, na importação e distribuição de produtos alimentares franceses. Após, como empreendedor, ainda no setor alimentar, tive a oportunidade de conviver com os maiores chefes: desde Freddy Girardet e Philippe Rochat, passando por Bernard Ravet e, especialmente, Claude Legras como fornecedor e parceiro, quando ele recebeu o prestigioso título de melhor chefe da França, em 1991 (consurso MOF). Aprendi muito com este contato, podendo trocar experiências e diversos pontos de vista, que aventura magnífica!!! Obrigado senhores artistas!!!
No entanto, eu queria aprender mais, tornei-me proprietário de meu restaurante. Em 1996 eu adquiri o « Beauregard » (Belavista) , depois « Le café des amis » (O café dos amigos) e, enfim, « La Nautique » (Náutico), às margens do lago Léman à Lausanne.
Foi um período fantástico, no qual conheci a complexidade e a dificuldade, mas em contrapartida, tive o prazer de ser o maestro desses três belos restaurantes.
Após, colaborei em parceria, criando um serviço de cozinha à domicílio. Experiência incrível entre pratos quentes e frios, coquetéis, jantares gastronômicos, finger food, noites temáticas, degustação de queijos e vinhos...
Em 2014, outra oportunidade apresentou-se, sob a forma de um novo desafio: trabalhar como chefe privado para uma grande família da aristocracia francesa. Aceitei sem titubear tal desafio de cozinhar de manhã, de tarde e de noite pratos diferentes e acompanhá-los com os vinhos mais adequados nas suas diferentes propriedades na Europa. Quotidianamente, precisei mostrar minha criatividade, minha capacidade de adaptação e de organização, com a responsabilidade de servir sempre da melhor maneira possível princesas, presidentes, empresários, artistas, cientistas. Que prazer indistinguível eu tive!!!!!
E hoje, eu encontrei o amor em uma maravilhosa ilha ao sul de Salvador e me instalei em Campinas em março 2017. Gostaria de dividir com vocês minhas experiências culinárias através de cursos, degustações e refeições.
Meu objetivo: fazer vocês amarem a cozinha, os produtos fornecidos por nosso maravilhoso planeta, fazer-vos descobrir novas receitas, transmitir-vos pequenos truques que vos facilitarão a vida. Mas, acima de tudo, eu desejo que vocês sintam imenso prazer em dividir com a família e amigos uma refeição, vendo seus convidados se iluminarem de felicidade ao degustar suas realizações.